Dossier

Als Haya Molcho 2009 das „Neni“ am Naschmarkt gründete, stiegen drei ihrer Söhne bald ins expandierende Familybusiness ein. Einer davon: Nuriel Molcho, zuständig für Marketing und PR. Und nebenbei auch noch Hutmacher.

Wie Eric Pleskow und Ari Rath beim Literaturfestival in Heidenreichstein kraft ihres Alters das Problem des nichtkoscheren Buffets zu lösen wussten. Seit 2006 wird Heidenreichstein im nördlichen Waldviertel einmal im Jahr zum Schauplatz des Festivals „Literatur im Nebel“: Eine Autorin...

Die Juden im Marais, dem jüdischen Viertel von Paris, sind eingeschüchtert. Aber sie verlassen nicht den geliebten Stadtteil, wo in Restaurants und Cafés noch Jiddisch gesprochen wird.

Das Jewish Deli ist noch sehr lebendig, wie ein Lokalaugenschein in New York zeigt. Vor den alteingesessenen Delis sind die Schlan-gen mindestens so lang wie vor dem neu eröffneten Mu-seum of Modern Art.

Wer dieser Tage Latkes, Pfannkuchen und Käseblinzes serviert, feiert mit ziemlicher Sicherheit Chanukka. Wer zum Festmahl Austern, Wildschwein oder Stopfleber isst, wohl Weihnachten. Und das Kinomenü? Da ist der Tisch für alle gedeckt – mit Szenen, die das Wasser in...

Abu Gosch schmiegt sich kaum mehr als zehn Kilometer westlich von Jerusalem malerisch ins judäische Bergland. Dass die meisten Touristenbusse auf der Autobahn in Richtung Tel Aviv daran vorbeifahren, ist ein Fehler. Denn hier wird jüdischarabische Koexistenz gelebt, politisch und...

Starkoch Tom Franz: Wie aus dem katholischen Thomas ein jüdisch-orthodoxer Tom wurde und warum der gebürtige Deutsche in Israel koscheres Essen attraktiv machen will.

Lokalaugenschein in Israel: Wunderbare Hummus-Läden in Jerusalem und das beste jüdische Fischlokal des Landes in Akko erzählen von kultureller und kulinarischer Vielfalt.

„Ich dachte, das mit dem Kochen machst du mal zwei Jahre lang.“ Heute steht Tom Franz hauptberuflich in der Küche.

Die unaufhaltsame Globalisierung hat nicht nur die Welt zusammenrücken lassen, sondern auch den Austausch von Kochtraditionen in einem noch nie dagewesenen Maß beschleunigt. Davon ist auch die historisch-jüdische bzw. koschere Küche betroffen.